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云南竹筒酒工藝流程

將煮熟的大米、小麥或高粱拌上藥酒裝進竹筒。7天之后，將竹筒蓋打開，就可以喝到又醇又香的水酒了。獨龍人認為，用竹筒釀制的水酒，味道比從土壇中釀制出的水酒還美，不僅香甜，而且會使人產生一種周身爽快的感覺。是男女老少酷愛飲用的傳統飲料。

酒經過竹筒浸泡，酒色逐漸變為淡黃色，口感柔和，竹香純正，飲后不口干，不上頭，加冰味更好。存放時間越長，酒度和凈含量略有降低，但酒質愈佳，回味悠長，為天然的綠色飲品，本酒灌裝入竹筒后，會產生自然揮發的現象，保質期18個月。

保存方法

1、酒液浸泡法

把竹筒酒整個泡入50度以上的酒壇或酒缸中封緊壇口，此法可長時間保存，弊端就是浸泡的酒液與竹筒內的酒品質不同隨著外面的酒液向竹筒內滲透風味會有所改變。

2、低溫保存

把竹筒酒裝入包裝袋中抽真空后封口放入冰箱保鮮層可長期存放，解決了酒液蒸發流失以及霉菌滋生的問題。

3、干燥無塵遮光的環境存放

這種方法也可較長時間的存放，弊端就是酒液會減少酒精度也會隨著緩慢的滲出揮發而影響竹筒酒風味。

藥用價值：清熱解毒、潤肺益氣、化痰涼血、止痛活血、治煩熱嘔吐等功效，長期飲用能強身健體，竹筒酒因制作獨特，竹筒灌裝，使酒的香味和竹筒內無污染的竹衣和竹膜自然混合，酒和，酒味更加清奇濃郁，飲后滿口留香，回味無窮。

為了防止竹筒酒底發霉，可以這么做

先將竹筒清理干凈后，將竹筒底部靠近火上方烤一會兒，等到竹筒底部開始出汗后，還需要再過一會兒，等水份烤得差不多的時候，就要停止烘烤，要注意不要將竹筒底部烤糊或烤焦了。

同時更要注意不要熏黑了，可將竹筒離火源稍遠一點兒烤．然后，擦干凈底部，在竹筒底部細細的滴上一層蠟即可．蠟可以就用蠟燭點著后，將燭淚一滴一滴地滴一層就可以了。與此同時，要將竹筒放置在陰涼，干燥的地方，不能放在陽光直射的地方，否則易干裂破口，也不能置放在潮濕的地方，否則易發霉。

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